Restaurante

Nuestros menús
Desayunos
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Desayuno continental
Tostadas de pan candeal, jamón y queso, mermelada y mantequilla, tomate y aceite de oliva virgen extra. Zumo de naranja, café, infusiones, cacao, etc.
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Desayuno continental completo
Rebanadas de pan candeal, huevos revueltos, jamón serrano y queso, tomate y aceite de oliva virgen extra, mermelada y mantequilla, cereales y yogur griego. Zumo de naranja, café, infusiones, cacao, etc.
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Desayuno veggie
Arroz integral con piña y coco, bol de superalimentos (chia, kefir, semillas, aceite de coco, platano y miel de la alcarria) y Porridge de muesli integral. Zumo de naranja, café e infusiones
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Desayuno detox
Batido verde detox (espinacas o kale, manzana, aguacate, chia o lino y leche de avena o almendra) Infusión de té verde, macedonia con nueves y yogur con arándanos morados y almendras en trocitos. Tostadas de aguacate y huevo
ALMUERZO - COMIDA
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De invierno: Nuestras migas y sopas calientes
Migas castellanas con chorizo o una buena sopa castellana o de picadillo
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De verano: sopas y platos fríos
Que mejor manera de empezar que con gazpacho o melón con jamón
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Ternasco con setas
Cordero de la tierra my tierno guisado con aceite de oliva virgen y setas de temporada (boletos, champiñones y níscalos)
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Cocido montañés
Nuestro plato de cuchara preferido. Con alubia blanca, berza y embutidos de cerdo
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Caldosa de arroz con alcachofas
Un arroz de cuchara con alcachofas, chorizo y pollo. ¡A ver si puedes comer un solo plato!
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Nuestro pack de campaña
En los días de actividades largas nuestra cocinera nos preparara unos jugosos bocadillos que completaremos con una hermosa empanada, una barrita energética y bolsita de dátiles

Cenas
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Cremas calientes para arreglar el cuerpo
Calabaza, calabacín, puerro o vegetales
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Ensalada de temporada
Super ensalada mediterranea muy muy cargada de lechegas, queso de cabra, tomate, olivas y atún.
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Patatas guisadas con bacalao
¡Los clásicos nunca mueren!
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Tortilla de calabacín y queso brie
Con calabacín o lo que tengamos de la huerta...berengena, champiñones, tomates, etc.
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Solomillo de cerdo con membrillo
Medallones de solomillo con cebolla y dulce de membrillo y un puñado de piñones
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Tarta de queso brutal
Tarta de varios quesos sobre masa de galleta
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Copa de arroz con leche de coco
Otra manera de hacer nuestro arroz con leche
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Compota de manzana y pasas al vino blanco
Servida templada con su bolita de helado de vainilla
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cremoso de arroz con leche
Hecho con leche entera fresca y una tapa de caramelo
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Flan cremoso de café
Flan tradicional con un toque ligero de café. Un no parar....

Preparamos menús a medida para cada uno de nuestros clientes en función de sus preferencias y necesidades nutricionales, desde propuestas hiper calóricas para grupos de ciclistas, senderistas o montañeros como menús veganos o detox adaptados a las exigencias de los grupos de yoga o para los retiros "detox".
En nuestro ADN no está diseñar menús a la carta o tipo buffet porque detestamos el desperdicio alimentario. Nos surtimos de los productores cercanos que nos ofrecen productos de primerísima calidad.
MENÚS ESPECIALES
Para necesidades especiales como las de nuestros eventos de yoga o "detox" que requieren una alimentación muy sana, ligera y desintoxicante.
super deportistas
Consultar opciones
Menú Veggie
Consultar opciones
Menú detox
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CALIDAD
Porque solo utilizamos productos frescos preferentemente de proximidad y procurando aprovechar lo mejor de cada estación del año que, en esta tierra, es mucho y muy bueno...

proveedores sostenibles
Nos gusta el comercio de proximidad ya que es una pieza fuandamental para que todo el ciclo alimentario tenga sentido y sea sostenible en el tiempo.
Buscamos proveedores cercanos que compartan la importancia del cuidado de nuesta tierra y, en coherencia, implementen modelos de explotación saludables, orgánicos y con respeto a los animales.
procucto local
Estamos en la Sierra de Ayllón, en el corazón del Paque Natural Sierra Norte de Guadalajara y tenemos una excelente variedad de carnes de primerísima calidad incluyendo terneras, corderos y cabritos lo que sumado a la gran producción de setas, miel, semillas (avellanas y nueces) y frutos del bosque, nos permiten disponer de una excelente despensa. Para buscar hortalizas bajamos a la campiña alcarreña.
