ALMUERZO - COMIDA
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Migas castellanas con chorizo o una buena sopa castellana o de picadillo
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Que mejor manera de empezar que con gazpacho o melón con jamón
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Cordero de la tierra my tierno guisado con aceite de oliva virgen y setas de temporada (boletos, champiñones y níscalos)
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Nuestro plato de cuchara preferido. Con alubia blanca, berza y embutidos de cerdo
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Un arroz de cuchara con alcachofas, chorizo y pollo. ¡A ver si puedes comer un solo plato!
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En los días de actividades largas nuestra cocinera nos preparara unos jugosos bocadillos que completaremos con barritas y un termo de café
proveedores sostenibles
Nos gusta el comercio de proximidad ya que es una pieza fuandamental para que todo el ciclo alimentario tenga sentido y sea sostenible en el tiempo.
Buscamos proveedores cercanos que compartan la importancia del cuidado de nuesta tierra y, en coherencia, implementen modelos de explotación saludables, orgánicos y con respeto a los animales.
procucto local
Estamos en la Sierra de Ayllón, en el corazón del Paque Natural Sierra Norte de Guadalajara y tenemos una excelente variedad de carnes de primerísima calidad incluyendo terneras, corderos y cabritos lo que sumado a la gran producción de setas, miel, semillas (avellanas y nueces) y frutos del bosque, nos permiten disponer de una excelente despensa. Para buscar hortalizas bajamos a la campiña y los huevos, de las gallinas del pueblo.
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